Kräuter, Gemüse, Gutes Essen & Kulinarische Geschichten
Mein Bild ging um die Welt - Ein Foto von frisch auf dem Freiburger Markt gekauften Rosenkohlröschen, die ich ganz unspektakulär auf den Balkonboden eines Freundes legte – und mit meiner damals gerade von einem Fotografen zum Ausprobieren geliehenen Sony-Alpha NEX-7 fotografierte. Das Zeiss Touit Objektiv sorgte für den schönen Bokeh Effekt. Sonst kein großes …
Eine Kulturgeschichte unseres Tafelobstes - vom wilden Vorfahr zur domestizierten Frucht Nach einem Besuch am Bodensee auf der Reichenau, wollte ich aus dem mitgebrachten Obst einen Birnenkuchen nach Art italienischer Bäuerinnen backen und passend dazu noch etwas über altbewährte Apfel- und Birnensorten schreiben. Der Birnenkuchen ist fertig, der ging schnell: das Rezept findet ihr hier …
„ÄPFEL & BIRNEN – oder was der Bodensee mit der Seidenstrasse zu tun hat“ weiterlesen
Kurkuma ist mehr als ein Gewürz. Das Rhizom der Gelbwurz ist eine Jahrtausende alte Heilpflanze, die heute bei uns als Superfood und vielversprechendes Naturheilmittel gilt. Kurkuma ist eine gelbe Wurzel, die hauptsächlich in der indischen Küche verwendet wird. Sie gehört zu den Ingwerartigen (Zingiberales). Der im Kurkuma enthaltene Stoff namens Curcumin ist für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Es …
Mein Beitrag zur Kulinarischen Weltreise im März #diekulinarischeweltreise Was bedeutet uns eine gute Suppe?Für mich ist sie mehr als ein Gericht – sie ist Wärme, Trost und Erinnerung. Sie ist Heimat – und zugleich ein Fenster zur Welt. Ich glaube, es gibt kein Land, das nicht seine ganz eigene Suppe hat. Und keine Familie, in …
„TOM YUM mit Enoki-Pilzen – Suppen aus aller Welt“ weiterlesen
Der Januar startet mit einem Linsengericht und der Frage, was Heimat ist. Gerade zurück aus Bologna sehe ich meine kulinarische Heimat in Italien, oder ist sie dort, wo ich aufgewachsen bin, auf der Schwäbischen Alb oder in Franken? Ist das Zuhause da, wo ich gerade wohne? Also in Südbaden. Oder dort, wo die Oma gekocht …
„„SCHWABEN – meine kulinarische Heimat“. Ein Buch von Matthias F. Mangold.“ weiterlesen