Kräuter, Gemüse, Gutes Essen & Kulinarische Geschichten
Cime di Rapa, auch als Stängelkohl oder Rübstiel bekannt, ist ein traditionelles Gemüse aus Süditalien. Besonders in Apulien, Kampanien und der Basilikata gehört es seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln und wird oft mit Orecchiette, Sardellen und Knoblauch serviert. Cime di Rapa schmeckt wie eine Mischung aus Grünkohl, Brokkoli und Spinat. Charakteristisch sind seine zarten Blätter, …
„CIME DI RAPA – eine Besonderheit aus Apulien mit Orecchiette, Sardellen und Knoblauch“ weiterlesen
Puntarelle, so heißen die inneren spargelförmigen und zarten Triebe des in Italien beliebten Catalonga Cimata. Hier ist er auch als Spargelchicorée und am Kaiserstuhl als Vulkanspargel bekannt. Er gehört zu den Zichoriengewächsen und ist von köstlich feinherbem Geschmack. Wer Bitterstoffe liebt, liebt auch ihn. Puntarelle ein Zichoriengewächs Der Catalonga ist ein typisches Wintergemüse. Im Spätherbst …
„PUNTARELLE, der römische Catalonga wiederentdeckt am Kaiserstuhl“ weiterlesen
FENCHEL (FOENICULUM VULGARE L.) Von Otto Wilhelm Thomé - Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé;Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz - 1885, Gera, Germany - http://www.biolib.de, Gemeinfrei, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1412282 Berühmt ist das Lob des Fenchels durch Walahfrid Strabo: „Auch die Ehre des Fenchels sei hier nicht verschwiegen; er hebt sich kräftig im Spross, und er streckt zur …