Kräuter, Gemüse, Wein und Kulinarische Geschichten
Heute bin ich über Umwege in Sardinien gelandet. In der Küche, in meiner Küche. Die Reise begann, als ich meinen Text zu Artischocken überarbeitet habe, besser gesagt, meine Texte, Blogartikel, Notizen, Rezepte, und ja: Bilder! Ich wollte sie alle endlich zusammenführen für mein Blog(reise)tagebuch. Und dabei entdeckte ich kostbare Erinnerungen, die ich noch gar nicht …
„ARTISCHOCKE – „Fregula con carciofi e bottarga“ – eine Reise nach Sardinien“ weiterlesen
Puntarelle, so heißen die inneren spargelförmigen und zarten Triebe des in Italien beliebten Catalonga Cimata. Hier ist er auch als Spargelchicorée und am Kaiserstuhl als Vulkanspargel bekannt. Er gehört zu den Zichoriengewächsen und ist von köstlich feinherbem Geschmack. Wer Bitterstoffe liebt, liebt auch ihn. Puntarelle ein Zichoriengewächs Der Catalonga ist ein typisches Wintergemüse. Im Spätherbst …
„PUNTARELLE, der römische Catalonga wiederentdeckt am Kaiserstuhl“ weiterlesen
Auf den Märkten in Frankreich, in Spanien, Portugal und wie auf unserer Italienreise - in Como, Italien - da gibt es ihn, den Mangold. Im Winter. Bei uns in Südbaden ist seine Saison von Frühjahr bis Herbst. Eigentlich. Bei mir in meinem geschützten Garten in Südbaden, konnte ich ihn bis zum Frost ernten. In Frankreich …
Von wem? Natürlich von Marcella Hazan. Mal wieder. Aus ihrem Kochbuch "Die klassische Italienische Küche". Das Buch und ich sind mittlerweile siamesische Zwillinge. Ich habe es schon rauf und runter gekocht. Ich liebe die Einfachheit der Gerichte darin. Und die Geschichten dazu. Bäuerliche Küche. 'Cucina povera' genannt. So schreibt sie zur Tomatensauce: "Dies ist eine …
„Die einfachste und sinnlichste TOMATENSAUCE der Welt“ weiterlesen
Geht es euch auch so - manchmal wird alles zu viel. Zu viel zu tun, zu viele Emails und dann noch Social Media. Eine Bilderflut, viele spannende Posts, viele interessante Rezepte - doch die Aufmerksamkeitsspanne ist kurz. Die Reduktion auf das Wesentliche. Weniger ist mehr. "CUCINA POVERA" die sogenannte Armenküche Italiens. Arm an Schnickschnack. Reich …