Pflanzen · Kulinarische Essays · Kulturlandschaften
Heute bin ich über Umwege in Sardinien gelandet. In der Küche, in meiner Küche. Die Reise begann, als ich meinen Text zu Artischocken überarbeitet habe, besser gesagt, meine Texte, Blogartikel, Notizen, Rezepte, und ja: Bilder! Ich wollte sie alle endlich zusammenführen für mein Blog(reise)tagebuch. Und dabei entdeckte ich kostbare Erinnerungen, die ich noch gar nicht …
„ARTISCHOCKE – „Fregula con carciofi e bottarga“ – eine Reise nach Sardinien“ weiterlesen
Dazu noch ein Rezept mit Pasta und Mangold Palmkohl, eine alte, fast wilde Kohlsorte – er ist eine Rarität und Entdeckung im Gemüsegarten. Aromatisch, widerstandsfähig und unglaublich vielseitig. Ob in Eintöpfen, Risotto, Pasta – Ribollita und Minestrone – er bringt eine besondere und tiefgründige Würze mit. Ein Gemüse mit einer Geschichte, die bis zu den …
Puntarelle, so heißen die inneren spargelförmigen und zarten Triebe des in Italien beliebten Catalonga Cimata. Hier ist er auch als Spargelchicorée und am Kaiserstuhl als Vulkanspargel bekannt. Er gehört zu den Zichoriengewächsen und ist von köstlich feinherbem Geschmack. Wer Bitterstoffe liebt, liebt auch ihn. Puntarelle ein Zichoriengewächs Der Catalonga ist ein typisches Wintergemüse. Im Spätherbst …
„PUNTARELLE, der römische Catalonga wiederentdeckt am Kaiserstuhl“ weiterlesen
Zum „TAG DER PISTAZIE“ soll es diesmal irgendwas mit Pasta geben und dazu noch „was italienisches“ - Pasta e Basta! Denn wundervolle Pastagerichte hatten wir im Winter genießen dürfen in Norditalien, Ravenna, Padua und Como. Ich habe sie mir alle aufgeschrieben und habe Lust, alle die nächsten Monate auszuprobieren. Und dazu gab es Gemüse, geröstet …
„RIGATONI mit FENCHEL, ZITRONEN und PISTAZIEN – Ein sizilianisches Karussell“ weiterlesen
Der Februar ist bunt! Habe ich beschlossen. Neumond im Wassermann, kreativ und frei. Die bunte Alemannische Fasend hier. Der schillernde Karneval dort. Das Austreiben des Winters. Die Winter sind zwar nicht mehr hart und kalt, aber sie sind nur noch trüb, grau und es regnet seit November durchgehend. Eine wohltuende Unterbrechung war der Dezember in …