Kräuter, Kochen und Kulinarische Geschichten
Es gibt Bücher, die man schon liebt, bevor man sie aufschlägt. Pasta & Verdura von Cettina Vicenzino gehört dazu — zumindest für mich. Mein Sohn hatte mir das Buch kurz vor unserem Abflug nach Sizilien geschenkt. Ich habe es auf dem Hinflug schon durchgeblättert und es hat sooo Lust auf die Märkte in Sizilien gemacht. …
„PASTA & VERDURA, ÄTNA und ein Mittagessen mit Cettina Vicenzino“ weiterlesen
Zurück in die heimischen Gefilde. Kein Karst, kein Mittelmeer, kein Wochenmarkt mit importierten Sprossen aus Frankreich. Sondern: der Römergarten in Lahr, auf dem Gelände der ehemaligen IGS-Gartenschau. Ein Ort, an dem die Geschichte des Ortenauer Landes spürbar ist — und an dem im Frühjahr, zwischen alten Mauern und wildem Grün, eine der spannendsten heimischen Wildpflanzen …
„WILDER SPARGEL – Teil 3: Hopfenspargel — der Wilde aus der Heimat“ weiterlesen
April in Münchweier. Die Reben treiben schon kräftig aus, das Gras zwischen den Zeilen steht hoch, Löwenzahn leuchtet gelb. Ich bin mit Maxence unterwegs — dem Winzer, der hier in der Haselstaude seinen Chardonnay anbaut. Biologisch und mit viel Gespür für das, was der Boden hergibt. Wir reden über Wein, über das Frühjahr, über die …
„WILDER SPARGEL – Teil 2: Der Pyrenäen-Milchstern — und eine Tortilla aus Andalusien“ weiterlesen
Istrien: Als wir ankamen, kam unsere Gastgeberin gerade aus dem Wald, ganz schön zerzaust. In der Hand hielt sie ein paar seltsam aussehende Sprosse — dünn, dunkelgrün, irgendwie vertraut und doch fremd. An den Köpfchen erkannte ich es: Wilder Spargel! Ich war begeistert. Zum Abendessen überraschte sie uns mit einem Omelette — zart, aromatisch, unverkennbar …
Stellaria media Im März zeigt sich in Gärten, Weinbergen und auf frisch umgegrabenen Beeten oft das erste frische Grün: die Vogelmiere. Für viele ist sie ein gewöhnliches „Unkraut“. Für mich gehört sie zu den ersten essbaren Wildkräutern des Jahres – zart, saftig und mit einem überraschend feinen Geschmack. Frisch gepflückt schmeckt die Vogelmiere nach Zuckererbsen …
„VOGELMIERE – ein zartes Wildkraut aus dem Garten und Weinberg“ weiterlesen