Kräuter, Gemüse, Wein und Kulinarische Geschichten
Unsere Gastgeberin kam zerzaust aus dem Wald, als wir ankamen. In der Hand hielt sie ein paar seltsam aussehende Sprosse — dünn, dunkelgrün, irgendwie vertraut und doch fremd. An den Köpfchen erkannte ich es: Wilder Spargel! Ich war begeistert. Zum Abendessen überraschte sie uns mit einem Omelette — zart, aromatisch, unverkennbar nach Spargel, aber intensiver, …
„WILDER SPARGEL – Der echte. Teil 1: Istrien und Asparagus acutifolius“ weiterlesen
Stellaria media Im März zeigt sich in Gärten, Weinbergen und auf frisch umgegrabenen Beeten oft das erste frische Grün: die Vogelmiere. Für viele ist sie ein gewöhnliches „Unkraut“. Für mich gehört sie zu den ersten essbaren Wildkräutern des Jahres – zart, saftig und mit einem überraschend feinen Geschmack. Frisch gepflückt schmeckt die Vogelmiere nach Zuckererbsen …
„VOGELMIERE – ein zartes Wildkraut aus dem Garten und Weinberg“ weiterlesen
Als ich diese zauberhafte Pflanze gesehen habe und gehört habe, unter welchen kunstvollen Bedingungen sie angebaut wurde, da wollte ich ihn haben - den "tardivo"! Auf dem Foto, in Bildern, Geschichten und natürlich auch als Rezept. Möglichst original, als Vorspeise, so wie wir ihn mal in Bassano del Grappa bekommen haben. Unspektakulär, bitter und soo …
Ich war ja eigentlich auf der Suche nach einen typischen Rezept aus Nigeria für das Blogevent „Die kulinarische Weltreise“ – und nun bin ich schon seit Wochen unterwegs. Ich recherchierte in Videos typische nigerianische Speisen, lernte was über die Völker der Yoruba, Hausa und Igbo. Über Speisen mit tollen Namen wie Jollof, Egusi, Suya, Fufu …
„NIGERIA – Egusi Soup und wilde Blätter in der Küche“ weiterlesen
#diekulinarischeweltreise Diesen Monat freue ich mich ganz besonders auf das Thema der Kulinarischen Weltreise: Syrische Küche! Was wird in Syrien gekocht? Wie schmeckt das Land, das einst die Wiege so vieler Kulturen war? Die Recherche war diesmal viel mehr als bloß kulinarisch – es war eine Reise durch Geschichte, Geografie und persönliche Erinnerungen. Vom Mittelmeer …
„SYRISCHE KÜCHE – Geschmorte Lammhüfte mit Datteln, Bahrat & Granatapfel“ weiterlesen