Ute Mangold · KRÄUTER, GEMÜSE & KULINARISCHE GESCHICHTEN
April in Münchweier. Die Reben treiben schon kräftig aus, das Gras zwischen den Zeilen steht hoch, Löwenzahn leuchtet gelb. Ich bin mit Maxence unterwegs — dem Winzer, der hier in der Haselstaude seinen Chardonnay anbaut. Biologisch und mit viel Gespür für das, was der Boden hergibt. Wir reden über Wein, über das Frühjahr, über die …
„WILDER SPARGEL – Teil 2: Der Pyrenäen-Milchstern — und eine Tortilla aus Andalusien“ weiterlesen
Istrien: Als wir ankamen, kam unsere Gastgeberin gerade aus dem Wald, ganz schön zerzaust. In der Hand hielt sie ein paar seltsam aussehende Sprosse — dünn, dunkelgrün, irgendwie vertraut und doch fremd. An den Köpfchen erkannte ich es: Wilder Spargel! Ich war begeistert. Zum Abendessen überraschte sie uns mit einem Omelette — zart, aromatisch, unverkennbar …
Wilder Spargel in drei Varianten: Vom Mittelmeer Spargel, über den Pyrenäen Milchstern bis zu wilden Hopfensprossen. Mein meistgelesener Blogartikel in neuer Auflage!