Kräuter, Gemüse, Wein und Kulinarische Geschichten
„52 Wochen“, so heißt ein Projekt in der fotocommunity. Ich bin spät dran, jetzt ist schon Woche 8 – und es war verdammt viel los in den letzten Wochen, Monaten. Zum Projekt der fc komme ich nicht, aber ich nehme es als Anregung auf die vergangenen 52 Wochen zurückzublicken. Was haben wir alles erlebt? Was …
„Zweiundfünzig Wochen – Essen, trinken, Foto und warum mein Jahr im März beginnt.“ weiterlesen
Heute bin ich über Umwege in Sardinien gelandet. In der Küche, in meiner Küche. Die Reise begann, als ich meinen Text zu Artischocken überarbeitet habe, besser gesagt, meine Texte, Blogartikel, Notizen, Rezepte, und ja: Bilder! Ich wollte sie alle endlich zusammenführen für mein Blog(reise)tagebuch. Und dabei entdeckte ich kostbare Erinnerungen, die ich noch gar nicht …
„ARTISCHOCKE – „Fregula con carciofi e bottarga“ – eine Reise nach Sardinien“ weiterlesen
AUBERGINEN - herrlicher Spätsommer und plötzlich wurde es Winter. Zumindest vom Licht her. Draußen schüttet es aus Kübeln. Im benachbarten Schwarzwald gab es schon den Rekord von 105 Litern/m². Hier im Lössvorland, im Weinland Breisgau, ist es nicht ganz so schlimm. Das schöne ist, bei so einem Wetter lässt es sich herrlich kochen und recherchieren. …
Kapuzinerkresse die Wunderblüte. Fundstück aus meinem Blog von 2014 – die Kapuzinerkresse, jetzt habe ich sie neu überarbeitet. Damals habe ich über ihre Blüten geschrieben, weil sie nicht nur fantastisch aussehen, sondern auch einzigartig schmecken: nach einer Mischung aus Kresse, Senf und Nektar. Sie schmücken jeden Salat, Kräuterquark und alles, wofür man sonst eigentlich Kresse …
„KAPUZINERKRESSEBLÜTE – vom Lotuseffekt zum pflanzlichen Antibiotikum“ weiterlesen
Dazu noch ein Rezept mit Pasta und Mangold Palmkohl, eine alte, fast wilde Kohlsorte – er ist eine Rarität und Entdeckung im Gemüsegarten. Aromatisch, widerstandsfähig und unglaublich vielseitig. Ob in Eintöpfen, Risotto, Pasta – Ribollita und Minestrone – er bringt eine besondere und tiefgründige Würze mit. Ein Gemüse mit einer Geschichte, die bis zu den …