Autor: Ute Mangold - wiesengenuss

Biologin / Fachautorin / Fotografin
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Wegwarte – die wilde Mutter von Chicorée und Radicchio

Wenn der letzte Chicorée aus der Winterküche verschwindet, beginnt draußen die Saison seiner wilden Mutterpflanze: Die Wegwarte lässt ihre himmelblauen Blüten an staubigen Wegen aufleuchten. Cichorium intybus (Wegwarte) By Original book source: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany - http://www.biolib.de, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7046954 Wenn die Saison …

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ROSENKOHL – eine Brüsseler Spitze

Rosenkohl, Brussel Sprouts, auf Steinboden, von oben fotografiert

Mein Bild ging um die Welt - Ein Foto von frisch auf dem Freiburger Markt gekauften Rosenkohlröschen, die ich ganz unspektakulär auf den Balkonboden eines Freundes legte – und mit meiner damals gerade von einem Fotografen zum Ausprobieren geliehenen Sony-Alpha NEX-7 fotografierte. Das Zeiss Touit Objektiv sorgte für den schönen Bokeh Effekt. Sonst kein großes …

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ÄPFEL & BIRNEN – oder was der Bodensee mit der Seidenstrasse zu tun hat

Eine Kulturgeschichte unseres Tafelobstes - vom wilden Vorfahr zur domestizierten Frucht Nach einem Besuch am Bodensee auf der Reichenau, wollte ich aus dem mitgebrachten Obst einen Birnenkuchen nach Art italienischer Bäuerinnen backen und passend dazu noch etwas über altbewährte Apfel- und Birnensorten schreiben. Der Birnenkuchen ist fertig, der ging schnell: das Rezept findet ihr hier …

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KURKUMA – die goldene Wurzel (Curcuma longa)

Kurkuma ist mehr als ein Gewürz. Das Rhizom der Gelbwurz ist eine Jahrtausende alte Heilpflanze, die heute bei uns als Superfood und vielversprechendes Naturheilmittel gilt. Kurkuma ist eine gelbe Wurzel, die hauptsächlich in der indischen Küche verwendet wird. Sie gehört zu den Ingwerartigen (Zingiberales). Der im Kurkuma enthaltene Stoff namens Curcumin ist für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Es …

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HEXENKRAUT – bezaubernde Schönheiten am Waldesrand

„Sie wächst in dunklen feuchten Auwäldern. Im Dunkel des finsteren und feuchten Waldes leuchten die kleinen zartrosa Blüten weithin sichtbar. Hat man früher diese Blüten sehen können, so war das ein sicheres Zeichen, dass man sich tief im Wald verirrt hatte.“ Circea, die Zauberin der griechischen Mythologie Ihr lateinischer Namen Circea lutetiana geht auf die …

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