Ute Mangold · KRÄUTER, GEMÜSE & KULINARISCHE GESCHICHTEN
Die Eisheiligen sind in diesem Jahr wirklich eisig. Und schon wieder ein Tief von Norden, es regnet in Strömen. Doch egal, Regen kann hier sooo schön sein. Im Mai. Im Schwarzwald. Im lieblichen Kinzigtal mit seinen Wiesen und Weiden unterhalb tannenbestandener Berge - hier ist alles satt grün. Die Wiesen voller Blüten und Wildkräuter. Ein …
„SAUERBRATEN, Schwarzwald, Weiderinder und was ist eigentlich ein mürber Schoß?“ weiterlesen
Warum heißt es eigentlich "cacciatora", das Pollo? Nach Jägerinnen Art? Scheuchte die Hausfrau die Hühner über den Hof, bis sie eins erjagen konnte? Kam der Jägersmann von der morgendlichen Pirsch mit einem erlegten Coniglio (Kaninchen) daher? Schon eher. Aber noch plausibler klingt die Geschichte, dass es in jedem italienischen Haushalt einen Jäger gab. Und wenn …
„POLLO alla CACCIATORA mit Rosmarin und Datterini“ weiterlesen
Meine Oma Käthe war Köchin. Bei einer jüdischen Familie in Karlsruhe. Die waren gut zu ihr, wie alle jüdischen Familien, die etwas auf sich hielten. Sie behandelten ihr Personal fast wie die eigenen Töchter und traditionell erhielten die Dienstmädchen eine Aussteuer von ihren Arbeitgeberfamilien. Damit sie eine gute Partie waren, wenn sie weggeheiratet wurden. Und …
Ein Bärlauch Rezept habe ich bisher noch nicht veröffentlicht. "Weil, das kann doch jede(r)". Dachte ich. Stattdessen gibt es bei mir im Blog: Risotto mit Wildkräutern oder Pasta mit Wildspinat , Vogelmierenpesto und was man noch so alles im frühen Frühjahr draußen finden kann. Doch diesmal hab ich wundervollen Bärlauch bekommen, aus einem Garten in …
„RISOTTO mit BÄRLAUCH und das Geheimnis der Grünen Farbe“ weiterlesen
"Mit Pfefferminz bin ich dein Prinz", komisch, warum mir ausgerechnet diese Liedzeile dazu einfällt. Aber es drückt auch die Beliebtheit der Pfefferminze aus. Als Halspastillen, Kaugummi, Lufterfrischer. Als Tee, als Gewürz, als Öl und auch als Balsam (z.B. im Tigerbalsam) ist dieses aromatische und erfrischende Gewächs sehr beliebt. Die Minze belebt und beruhigt als Tee …