Ute Mangold · KRÄUTER, GEMÜSE & KULINARISCHE GESCHICHTEN
Von wem? Natürlich von Marcella Hazan. Mal wieder. Aus ihrem Kochbuch "Die klassische Italienische Küche". Das Buch und ich sind mittlerweile siamesische Zwillinge. Ich habe es schon rauf und runter gekocht. Ich liebe die Einfachheit der Gerichte darin. Und die Geschichten dazu. Bäuerliche Küche. 'Cucina povera' genannt. So schreibt sie zur Tomatensauce: "Dies ist eine …
„Die einfachste und sinnlichste TOMATENSAUCE der Welt“ weiterlesen
Wie alles anfing. Es ist heiß - und was passt am besten bei Hitze? Ein megascharfes Essen - am besten aus Indien - was einen so richtig zum Schwitzen bringt. In meinem Kühlschrank ist noch eine fertige Paste zum Vindaloo. Doch die ist irgendwie nicht so besonders. Klar, also selber machen. Das wird eh viel …
„VINDALOO vom LAMM – Chili, Kurkuma und Tamarinde“ weiterlesen
Mit dem Titel gewinne ich keinen Blumenkohltopf, dachte ich, aber trotzdem lasse ich ihn mal. Mal schauen, was daraus wird. Weil, der (Stink-)Asant ist tatsächlich ein Grund, warum ich aus diesem Kochbuch bisher noch nichts gekocht habe. Es war mir einfach zu dick und zu 'strange' von den Zutaten her - und ich wusste nichts …
Dies ist das wohl entspannteste Rezept, das es überhaupt gibt. Drei Zutaten. Ein Bräter. Eine Stunde Backofen - das wars. NUR...es müssen drei hochwertige Zutaten sein! Das feinste Huhn! Die aromatischten Zitronen! Der beste Knoblauch! Fertig. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Die Klassische Italienische Küche" von Marcella Hazan. Eins meiner ältesten Kochbücher! Bestimmt schon …
„POLLO ARROSTO con i LIMONI – mit nur drei Zutaten (nach Marcella Hazan)“ weiterlesen
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