Ute Mangold · KRÄUTER, GEMÜSE & KULINARISCHE GESCHICHTEN
Es wird Herbst und ihr habt noch Tomaten im Garten? Aber sie werden nicht mehr ganz reif, also was damit machen? In der Küche nachreifen lassen oder einfach ein superleckersauersüßscharfes Chutney daraus machen. Wobei bei mir in der Küche doch ziemlich wieder die Konfitüre à la Witzigmann entstanden ist - mit Korianderkörnern und hauchdünn geschnittenen …
„GRÜNE TOMATEN, Vogelaugenchili, Koriander und ein paradiesisches CHUTNEY“ weiterlesen
Unter Kräuterfrauen heißt es ja sinngemäß: "Vor deiner Türe wächst, was du gerade brauchst" Und warum wächst gerade Portulak vor meiner Türe? Sogar massenhaft. Im Blumenkasten, neben dem Salbei und Thymian - und sogar mein Rosmarin duldet ihn und vertreibt ihn nicht mit seinen ätherischen Ölen. Okay. Ich weiß schon, was mir das sagen will. …
„PORTULAK – Unkraut oder würzende Salatbeilage?“ weiterlesen
"2500 Zeichen" - Bücherstapel, oder was aus einer einfachen Rezeptsuche werden kann. „Sie gehört zu den einzigen Disteln, die man essen kann“ – so lautet mein erster Satz im Entwurf eines Artikels über die Artischocke für eine Fachzeitschrift. Vorgabe für den Artikel: 2500 Zeichen, ein zweiseitiges Infoblatt, zweispaltig mit 4 Bildern.. Dazu noch Hintergrundinfos und …
„Die ARTISCHOCKE, die KARDONE und die KOHLDISTEL – stachlige Köstlichkeiten“ weiterlesen
Wenn du morgens aufwachst mit dem köstlichen Nachhall eines mineralischen Rieslings, den ihr am Vorabend getrunken habt, und der dich an Kräuter und Salzzitronen erinnert. Und du gleichzeitig versuchst die Omega-3- Fettsäuren aus fettem Fisch namens 'Eicaptosapentaensäure' laut auszusprechen und dir überlegst welche Strukturformel die Dododingsdahexansäure eigentlich hat? Dir dazu noch überlegst wie die Maillard …
„HUHN mit FENCHEL, ANCHOVIS und SALZZITRONEN – Alchemie in der Küche“ weiterlesen
Auch dieses Jahr wieder feiern wir den Tag des Safrans am 2. August, diesmal 2023. Darauf freue ich mich jedes Jahr, denn Safran ist ein so ein teures und edles Gewürz, das jedes Jahr wieder wie eine Königin gefeiert werden soll! Als Kräuter- und Gewürzfrau kommt mir das sehr entgegen, denn über Safran und seine …