Ute Mangold · Diplom-Biologin & Autorin
Jetzt haben die mich mit ihrem Chicorée so angesteckt, dass ich gleich welchen kaufen musste. Und dafür reiste ich hier vom Kuhdorf extra in eine größere Stadt auf einen größeren Markt, in der Hoffnung, ein paar außergewöhnliche Sorten zu bekommen. Und ich bekam sie, ihn, den Chicorée, in einer gelben und einer roten Variante. Dazu …
„CHICORÉE in Love – zarte Bitterkeit, karamellisiert“ weiterlesen
Die Zeit des Lauchs, ist jetzt! Es ist Anfang November und laut Saisonkalender ist seine Hochsaison von September bis März. Der Lauch ist ein wahrer Superhero. Warum? Wenn man im Garten sieht, wie er aus einem kleinen schnittlauchartigen Steckling zu einer stattlichen Form heranwachsen kann. Bewundernswert. Und auch wegen seiner gesunden Inhaltsstoffe, die schon die …
Es wird Herbst und ihr habt noch Tomaten im Garten? Aber sie werden nicht mehr ganz reif, also was damit machen? In der Küche nachreifen lassen oder einfach ein superleckersauersüßscharfes Chutney daraus machen. Wobei bei mir in der Küche doch ziemlich wieder die Konfitüre à la Witzigmann entstanden ist - mit Korianderkörnern und hauchdünn geschnittenen …
„GRÜNE TOMATEN, Vogelaugenchili, Koriander und ein paradiesisches CHUTNEY“ weiterlesen
Unter Kräuterfrauen heißt es ja sinngemäß: "Vor deiner Türe wächst, was du gerade brauchst" Und warum wächst gerade Portulak vor meiner Türe? Sogar massenhaft. Im Blumenkasten, neben dem Salbei und Thymian - und sogar mein Rosmarin duldet ihn und vertreibt ihn nicht mit seinen ätherischen Ölen. Okay. Ich weiß schon, was mir das sagen will. …
„PORTULAK – Unkraut oder würzende Salatbeilage?“ weiterlesen
"2500 Zeichen" - Bücherstapel, oder was aus einer einfachen Rezeptsuche werden kann. „Sie gehört zu den einzigen Disteln, die man essen kann“ – so lautet mein erster Satz im Entwurf eines Artikels über die Artischocke für eine Fachzeitschrift. Vorgabe für den Artikel: 2500 Zeichen, ein zweiseitiges Infoblatt, zweispaltig mit 4 Bildern.. Dazu noch Hintergrundinfos und …
„Die ARTISCHOCKE, die KARDONE und die KOHLDISTEL – stachlige Köstlichkeiten“ weiterlesen