Pflanzen · Kulinarische Essays · Kulturlandschaften
Es wird Herbst und ihr habt noch Tomaten im Garten? Aber sie werden nicht mehr ganz reif, also was damit machen? In der Küche nachreifen lassen oder einfach ein superleckersauersüßscharfes Chutney daraus machen. Wobei bei mir in der Küche doch ziemlich wieder die Konfitüre à la Witzigmann entstanden ist - mit Korianderkörnern und hauchdünn geschnittenen …
„GRÜNE TOMATEN, Vogelaugenchili, Koriander und ein paradiesisches CHUTNEY“ weiterlesen
Nachdem der WIRSING in meinem letzten Blogpost die Hauptrolle gespielt hat, sind nun die MORCHELN dran. Habe ich doch Morcheln vom Yukon bekommen. Gefühlt ein Kilo! Gesammelt unter Lebensgefahr... Vor ein paar Wochen bekam ich aus Mayrhofen im Zillertal ein Paket mit Morcheln. Aber sie sind nicht aus dem Zillertal, sondern eben vom Yukon! Braucht …
„MORCHELN, WIRSING, PASTA – und was hat der Yukon damit zu tun?“ weiterlesen
Dorade 'portugiesischer Art' mit Lorbeer, Rosmarin und Zitrone mariniert. https://wiesengenuss.blogspot.com/2022/09/dorade-portugiesisch-mit-lorbeer.html Urlaub in Portugal, genauer in Nazaré nördlich von Lissabon. Überall und zu jeder Tageszeit gibt es frischen und köstlichen Fisch! Bekannt ist Portugal ja vor allem für den Bacalhau (gesalzenen Stockfisch), für gegrillte Sardinen, Tintenfisch und alle anderen Arten von frischem Fisch aus dem Meer wie Thunfisch - …
Geht es euch auch so - manchmal wird alles zu viel. Zu viel zu tun, zu viele Emails und dann noch Social Media. Eine Bilderflut, viele spannende Posts, viele interessante Rezepte - doch die Aufmerksamkeitsspanne ist kurz. Die Reduktion auf das Wesentliche. Weniger ist mehr. "CUCINA POVERA" die sogenannte Armenküche Italiens. Arm an Schnickschnack. Reich …