Schlagwort: Grünkohl

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Cavolo nero – auch Palmkohl genannt, ein rustikaler Bauernkohl, der Hitze und Kälte in meinem Garten überstand

Dazu noch ein Rezept mit Pasta und Mangold Palmkohl, eine alte, fast wilde Kohlsorte – er ist eine Rarität und Entdeckung im Gemüsegarten. Aromatisch, widerstandsfähig und unglaublich vielseitig. Ob in Eintöpfen, Risotto, Pasta – Ribollita und Minestrone – er bringt eine besondere und tiefgründige Würze mit. Ein Gemüse mit einer Geschichte, die bis zu den …

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GRÜNKOHL mit Pinkel – ein Gastbeitrag von Sebastian Bordthäuser und meine südbadische Variante mit SAIBLING und Mangalitza

Ob das ein weihnachtliches Rezept ist? Ich weiß nicht. Aber der Winter ist ja noch lang und der Grünkohl gehört zweifellos zu den Lieblingen der Gemüseküche. Jenseits der Mainlinie. Also nördlich davon. Und mir hat er noch gefehlt in meiner Sammlung #wintergemüse: G - wie Grünkohl. Grünkohl mit Pinkel. Hier gibt es keinen Pinkel. Ich …

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